Kombuča

KAS TA KOMBUČA?

Kombuča – fermentuotas gėrimas, liaudiškai dar vadinamas „arbatos grybu“. Tai natūraliai gazuotas gėrimas su gyvais mikroorganizmais, gaminamas iš cukraus ir juodos ar žalios arbatos. Kombuča atkeliavo iš Kinijos, kur buvo žinoma dar prieš 2000 m. ir vadinama „nemirtingumo arbata“.

KOKIA GI KOMBUČOS NAUDA?

Ech, kad arbatos lapeliai galėtų kalbėti… Iš tikrųjų, nėra atlikta pakankamai patikimų tyrimų šioje srityje. Tyrimo, atlikto remiantis literatūros apžvalga publikuota žurnale „Annals of Epidemiology“, metu dalyvavo 24 asmenys, sergantys cukriniu diabetu, gydytu ne insulinu. Vartojant grybo gėrimą 3 mėnesius, jų gliukozės koncentracija pasiekė normos ribas. Tačiau šis tyrimas nebuvo randomizuotas ir kontroliuojamas, todėl jo duomenys yra nepatikimi, „kabantys ore“.

Ląstelių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad kombuča gali pasižymėti antimikrobinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Svarbu prisiminti, kad arbata pati iš savęs turi polifenolių, kurie yra antioksidantai, o šie teikia daug naudos organizmui.

Mikroorganizmai esantys kombučoje, priešingai negu pieno produktuose, nėra patvirtinti kaip probiotikai. Todėl tam tikri gamintojai sintetiniu būdu prideda probiotikus.

Tačiau kombučos šalininkai įžvelgia šio gėrimo daug naudingų savybių. Manoma, kad šis gėrimas gerina virškinimą, stiprina imuninę sistemą, detoksikuoja, mažina kraujo spaudimą, turi teigiamos įtakos esant reumatoidiniam artritui, podagrai, hemorojui, nervingumui, kepenų veiklos sutrikimams bei vėžiui. Šalininkai vis dėlto mano, kad gėrimas yra probiotikas, kuris turi ryšį su mūsų mikrobiomu.

AR KOMBUČA TURI ALKOHOLIO?

Taip, visuose kombučos gėrimuose yra nors šiek tiek alkoholio. Vis dėlto, didžioji dalis kombučos yra parduodama kaip nealkoholinis gėrimas. Bet šiuo atveju labai svarbu žinoti, kad priklausomai nuo to, kaip gėrimas yra laikomas ir kaip vyksta fermentacija, alkoholio kiekis gali kisti. JAV gautas ne vienas skundas, kai klientas nusipirkdavo neva „nealkoholinę“ kombučą, o išgėręs pasijausdavo “linksmai”.

AR KOMBUČA GALI PAKENKTI?

Walton Sumner, mokslininkas iš Ronino Instituto teigia, kad visi komerciniai produktai privalo būti ir yra saugūs. Bet vis dėlto nerekomenduoja kombučos vartoti organizmo skysčių balansui palaikyti ir siūlo vartoti saikingai.

Taip pat yra tam tikros žmonių kategorijos, kurioms grybą reikėtų vartoti atsargiai. Štai keli pavyzdžiai:

• Sergantys plaučių ar inkstų ligomis. Tokiems asmenims yra padidinta acidozės rizika, kas reiškia, kad kraujas pasidaro „rūgštesnis“ negu normoje. Na, o kombuča gali šį procesą dar sustiprinti.
• Imunosupresuotiems pacientams gali skatinti infekcijos vystymąsi. 
• Dėl gėrimo sudėtyje esančio cukraus, visi, kurie stebi jo kiekį, o ypač sergantys cukriniu diabetu, turėtų būti atsargūs. 
• Dėl besikeičiančio alkoholio kiekio kombučoje, vartojant gėrimą turėtų būti atsargesnės nėščiosios, vaikai, žmonės, turintys kepenų ligų, pankreatitą ar sveikstantys nuo šių ligų.

AR KOMBUČA – EILINĖ APGAULĖ?

Kadangi mokslinių įrodymų apie terapinį poveikį nėra, vartojant reikia atsižvelgti į gėrimo skonį. Nepatinka – nevartoti, teigia dr. David Ludwig, mitybos profesorius iš Harvardo Universiteto. Jis mano, kad jeigu kombuča vartojama tik dėl sveikatos, tačiau nejaučiamas skonio malonumas, reikėtų pergalvoti, ar tikrai verta toliau tai tęsti.

Tačiau kitas mokslininkas Dr. Emeran Mayer, knygos „Proto-žarnyno ryšys“ (eng.  „The Mind-Gut Connection“) autorius, teigia, kad tai gera priemonė visiems, kurie nori praturtinti savo mikrobų įvairovę. Fermentuoti pieno produktai, rauginti kopūstai ar kombuča – natūralūs produktai, kurių pasirinkimas yra žymiai geresnis nei tabletės ar papildai. 

IŠVADA  

Mokslinių tyrimų ir konkrečių įrodymų apie kombučos naudą bei žalą nėra,  todėl, jeigu patinka skonis, neturima sunkių ligų/būklių, visada galima pasimėgauti šiuo senoviniu kinų gėrimu. Juk svarbiausia – be kraštutinumų!